Fermer×

Portrait Gourmand | La campagne en plein cœur de Laval chez Agneaux de Laval

Isabelle Vallée
Blogueuse-curieuse et fouineuse

Professionnelle et passionnée de marketing 2.0, Isabelle Vallée a longtemps contribué à la vitalité culturelle de Montréal en assurant les communications pour les plus grands évènements mode de la métropole. Maintenant à son compte depuis 2011, elle accompagne les organisations dans leurs défis de présence en ligne en offrant des services de stratégie Web 360°, gestion de communauté et marketing de contenu personnalisé. En janvier 2015, Isabelle lance la plateforme culturelle lesbonsplans.ca pour laquelle elle assure le rôle de rédactrice en chef et de photographe. Curieuse, foodie, amoureuse de la culture, elle partage sur ce blogue le quoi voir, quoi faire, quoi découvrir sur la Rive-Nord, à Laval et dans les Laurentides.

 

C’est dans le quartier Auteuil de Laval que l’entreprise Agneaux de Laval vous accueille depuis plus de 10 ans dans un décor bucolique parfaitement aménagé, avec d’un côté un troupeau de moutons qui broute les herbes hautes et de l’autre côté, des serres et jardins magnifiques. C’est l’endroit idéal où venir faire une petite escapade dans l’univers agrotouristique local. Rencontre avec Donald Beaulieu, un entrepreneur passionné et dévoué à ses employés … et à ses moutons!

 

 

Tout d’abord, qu’est-ce qui vous a poussé à vous lancer dans l’élevage de moutons … à Laval?

Les gens me connaissent surtout pour mes services en aménagement paysager. Après près de 25 ans dans ce métier (que je continue toujours de pratiquer avec mon entreprise Serres Beaulieu), j’avais envie de diversifier les activités de l’entreprise (à vrai dire, des éléments externes m’y ont aussi obligé) et je me suis dit qu’un élevage d’agneaux à Laval me semblait un défi intéressant, tant sur le plan point personnel que professionnel (rires). Depuis 10 ans, je combine donc ma passion pour l’élevage d’agneaux à celle de l’horticulture, deux passions qui vont de pair selon moi dans un environnement comme ici, à Auteuil!

 

Chez Agneaux de Laval, vous privilégiez le bien-être animal depuis le jour un. Qu’est-ce que cela signifie concrètement?

Pour nous, c’était une évidence. Avant même de nous lancer dans l’élevage, nous souhaitions procurer le plus de confort possible à nos moutons. Nous voulions créer un environnement sain et respectueux pour nos animaux et les gens qui voient à leur bien-être au quotidien.

Nous tenons à offrir une viande fine et délicate de qualité supérieure qui soit appréciée par tous les épicuriens. Selon nous, l’appréciation de toute la finesse de notre agneau passe impérativement par la nutrition de l’animal et sa qualité de vie. Ici, notre troupeau est rassemblé (l’hiver principalement) dans une serre convertie en bergerie qui laisse passer la lumière grâce à une toile en plastique blanche qui y a été apposée (déformation professionnelle d’horticulteur peut-être, je souhaitais offrir de la lumière naturelle à nos animaux). Au printemps, les moutons sortent dans les pâturages pour brouter un savoureux mélange de trèfle blanc, de mil et d’une variété de graminées ensemencées sur le terrain.

Nous sommes aussi très fiers d’offrir un produit unique sans hormones et sans antibiotique. Le foin servant à nourrir les moutons est cultivé sans pesticides ni engrais chimiques et aucune hormone de croissance ni stéroïde ne sont utilisés dans notre élevage.

Agneaux de Laval, c’est aussi une jolie petite boutique ouverte au public où vous proposez une variété de produits locaux. Que peut-on y retrouver?

En effet, le concept du Marché de la Ferme était tout d’abord d’offrir un point de vente unique aux consommateurs afin de pouvoir se procurer des coupes de viandes fraîches, mais aussi de trouver une foule de produits complémentaires que les gens peuvent utiliser pour apprêter l’agneau à la maison. On y trouve donc une sélection d’huiles et de produits fins des producteurs locaux (soigneusement sélectionnés) en plus de notre moutard et de nos confitures.

Il y a quelques années, nous nous sommes aperçus que nos champs regorgeaient de trèfle blanc. Avec l’aide d’un apiculteur local, nous avons décidé d’installer 16 ruches dans les champs afin de pouvoir en récupérer le miel! Notre apiculteur Pierre procède donc à deux ou trois récoltes durant l’été et le miel (non pasteurisé) est ensuite vendu en exclusivité à notre boutique. C’est un miel très goûteux. On dit même que ça goûte littéralement la fleur. De plus, il est excellent pour cuisiner l’agneau!

Cette année, en plus de la boutique, nous offrirons la cueillette d’herbes fraîches à l’extérieur afin d’accommoder notre clientèle. C’est une activité enrichissante et éducative qui permettra aussi de vraiment tout trouver pour bien apprêter notre agneau.

Des moutons, des poules … et des canards!

On a sur le site un troupeau d’environ 150 moutons en ce moment. Afin de compléter notre offre agrotouristique, nous ajoutons cette année des poules en liberté et des canards! Cela nous permettra donc d’offrir à notre clientèle des œufs frais et des produits issus du canard à notre boutique tout en amenant beaucoup de vie sur notre ferme!

Mises à part la boutique et les serres, vous avez développé une belle offre agrotouristique. Quelles sont les activités que les visiteurs peuvent pratiquer sur le site?

En effet, depuis quelques années, mon équipe et moi travaillons fort afin de faire du site d’Agneaux de Laval un endroit accessible à toute la famille, où on peut passer un bon moment. Nous avons donc aménagé un bel air de pique-nique où les gens peuvent apporter leur goûter et manger dans les champs … entourés de notre troupeau! Les gens peuvent aussi amener leur petit BBQ et compléter leur repas avec des produits vendus à la boutique. On propose aussi, via Terroir en V, de venir camper sur nos champs! C’est une expérience unique et originale que nous proposons de manière très intime à raison d’un campeur par soirée seulement. Parfait pour profiter de la nature et pour observer le ciel étoilé entouré de nos moutons!

La boutique d’Agneaux de Laval est ouverte toute l’année et prochainement, ce sera possible de vous procurer les délicieux produits de cette ferme lavalloise sur son site Internet, au plus grand plaisir de tous! Pendant la saison estivale, une visite s’impose pour y découvrir les jardins et les installations, magasiner vos fleurs et herbes fraîches, profiter de la campagne en ville ou tout simplement pour passer voir les moutons!

**Agneaux de Laval fait partie du répertoire des Saveurs de Laval.