Les Jardins du Monarque

Projet de coeur des Chefs-propriétaires Richard et Jérémie Bastien !

Montréal, le mercredi 10 septembre 2025 – C’est avec un immense plaisir que nous dévoilons Les Jardins du Monarque, le tout nouveau projet d’envergure porté par les copropriétaires du Monarque et du Mitoyen !

Dans une démarche profondément ancrée dans leur valeurs, les Chefs-propriétaires, père et fils, Richard et Jérémie Bastien, reviennent aux sources avec Les Jardins du Monarque, un projet phare développé sur les terres ancestrales, à Sainte-Dorothée. Leur objectif : rendre leurs restaurants autosuffisants en légumes et fines herbes, cultivés localement grâce à des pratiques durables.

Laurie-Anne Roux

Les Jardins du Monarque privilégient un mode de culture bio-intensif, inspiré des principes de la permaculture et de l’agriculture biologique. On y cultive plus de 40 variétés de légumes, alliant production hivernale et culture en serre moderne. « Les Jardins du Monarque, c’est une réalisation de cœur qui s’inscrit parfaitement comme un prolongement de notre volonté d’offrir une restauration de qualité, soucieuse de l’environnement et qui stimule autant nos équipes de travail que notre clientèle. C’est une continuité évidente pour nous, avec plus de 100 ans de culture maraîchère familiale. » – Richard et Jérémie Bastien, Chefs-propriétaires

Pour Richard et Jérémie, ce projet en est un de valeurs, de souvenirs et de cœur, qui les ramène aux instants les plus purs de l’enfance, quand la tomate se croquait à pleines dents, encore chaude du soleil, directement au champ. Et c’est ce souvenir là qu’il souhaitent partager dans leurs restaurants.

À propos du Monarque : 
Fondé en septembre 2018 par Richard et Jérémie Bastien, Le Monarque s’est imposé comme une adresse emblématique du Vieux-Montréal et figure aujourd’hui parmi les meilleures tables du pays. Son nom, inspiré du majestueux papillon migrateur, incarne à la fois l’ouverture sur le monde et la transmission entre générations.

Animé par des valeurs familiales, le restaurant réunit deux expériences complémentaires : une Brasserie française vibrante et décomplexée, et une Salle à manger où s’entrelacent technique, produits locaux et souvenirs de voyages, pour une expérience culinaire unique. Le tout dans un décor intemporel, à mi-chemin entre l’élégance parisienne et l’énergie new-yorkaise.

À propos du Mitoyen :
Le Mitoyen s’impose depuis 1976 comme une destination gastronomique incontournable à Laval.  Le restaurant est niché dans le cadre patrimonial et convivial d’une maison datant de 1870, transformé avec goût en plusieurs petites salles à manger chaleureuses.

La carte met à l’honneur des spécialités franco-québécoises, axées sur des produits du marché et de saison dans des créations inventives et recherchées. Le Mitoyen est le projet phare qui a mis la table à tous les succès du duo père et fils.

À propos de Jérémie Bastien : 
Fils du réputé chef Richard Bastien, Jérémie Bastien est né dans une famille de restaurateurs et a grandi dans les cuisines du Mitoyen, établissement emblématique de Laval fondé en 1977. Très jeune, il développe une passion instinctive pour la cuisine, en commençant par des postes de plongeur, de commis et de barman, avant de se diriger naturellement vers le métier de chef. Il étudie à l’École hôtelière de Laval, puis à l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ), tout en se formant sur le terrain avec Ian Perreault au restaurant Area. Poussé par le désir de se perfectionner et d’explorer la cuisine au-delà des frontières, Jérémie entame un parcours international qui le mènera notamment : à l’Auberge de la Charme en Bourgogne (1 étoile Michelin) chez David Zuddas, au restaurant Boulevard de la cheffe Nancy Oaks à San Francisco, à Vancouver où, à seulement 25 ans, il devient chef et copropriétaire du restaurant Boneta, en Australie, au sein du groupe Rockpool, et en Asie pour un périple culinaire d’exploration.

Après plus de 10 ans d’expérience à l’international, Jérémie revient à Montréal pour concrétiser un projet qu’il a longtemps rêvé de réaliser avec son père : le restaurant Monarque. Ouvert en 2018 après cinq années de développement et de travaux, Monarque est un projet d’envergure qui reflète à la fois l’héritage familial, l’amour du terroir québécois et les influences multiculturelles acquises au fil des voyages du chef.

À propos de Richard Bastien :
Figure emblématique de la scène culinaire québécoise, Richard Bastien est le chef propriétaire du réputé restaurant Le Mitoyen à Laval depuis 1977, et cofondateur du Monarque à Montréal, ouvert avec son fils Jérémie en 2018. Véritable autodidacte, il incarne une approche culinaire rigoureuse et instinctive, nourrie par un profond respect du terroir et par une passion indéfectible pour les produits de la terre.

Né à Sainte-Dorothée dans une famille de maraîchers, Richard Bastien grandit entouré de légumes, d’animaux de ferme et de traditions culinaires familiales. « Tout chez nous était fait maison », se rappelle-t-il. Il garde un souvenir vivace des soupes aux légumes et du boudin de sa mère. En 1977, à seulement 25 ans, Richard Bastien fonde Le Mitoyen avec Carole Léger, dans une maison ancestrale vouée à la démolition. Le succès est immédiat. À une époque où le boudin, le ris de veau et le canard sont peu exploités en restauration, il ose les mettre au menu, accompagnés de légumes de saison et d’herbes fraîches — une signature encore intacte près de 50 ans plus tard. Son style, à la croisée de la cuisine française classique et des produits du Québec, séduit les critiques et la clientèle.

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Véronique Gravel
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