Clin d’œil lavallois aux frites belges

Les frites belges et la poutine livrent un même combat : celui de leur origine ! Leur succès est tel que tout un chacun tente de s’approprier leur paternité. Heureusement, pour les apprécier, nul besoin de connaître le point de départ de leur histoire. Seule la manière de les manger compte ! En solo ou en bonne compagnie, avec ou sans sauce, voici quelques manières de déguster vos frites préférées dans ce qui se veut un hommage tout simple à la patate.

De Namur à Laval

L’histoire des frites belges remonte à plusieurs siècles, quelque part dans la région de Namur. On raconte que les habitants, tristes de ne pouvoir manger du poisson frit en hiver, avaient trouvé une solution intéressante en faisant frire des pommes de terre en forme de petits poissons. Croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur, grâce à une technique de double cuisson, les frites belges ont conquis le cœur du monde, jusqu’à Laval. C’est ce qui fait qu’aujourd’hui, elles figurent sur le menu de bon nombre de restaurants de l’île (et ailleurs, mais elles ne sont jamais aussi bonnes qu’à Laval). Faites votre choix ou essayez-les toutes !

Des frites et de la sauce

« Dis-moi comment tu manges tes frites belges et je te dirai qui tu es ! » En effet, il y a les puristes, qui les aiment avec juste un peu de sel, les généreux qui les préfèrent avec la sauce barbecue et les gourmands indécis qui adorent les déguster avec un peu de ketchup, de la moutarde, de la mayonnaise ou de l’aïoli. Quand ce n’est pas avec tous ces choix à la fois ! On dit même que certaines personnes dont l’audace dépasse l’imagination les aiment avec de la confiture d’oignon, de figues ou de fraises. Alors, qui êtes-vous ?

Des frites sur le pouce

Servies traditionnellement dans un cône de papier journal, les frites belges constituent le casse-croûte parfait à manger sur le pouce. Qu’elles soient servies dans un sac en papier brun, une barquette ou autre, pourquoi ne pas les prendre pour emporter et les manger dans l’un des charmants coins de Laval ? Au Centre de la nature, face à l’étang, sous un arbre au parc Bernard-Landry, sur la Berge aux Quatre-Vents ou en flânant dans les rues piétonnières à Centropolis, ce ne sont pas les endroits qui manquent. Et encore moins les occasions de se mettre une frite sous la dent.

Un accord qui va de soi

Si la Belgique est réputée pour ses frites, elle l’est aussi pour sa bière. Blonde, légère, ambrée ou brune aux arômes complexes, la bière se marie à merveille avec les frites. La prochaine fois que vous aurez une rage de frites, faites d’abord un saut chez les Insulaires microbrasseurs et mettez la main sur des bières brassées sur place, dont les saveurs et la qualité laisseront vos papilles sous le choc (un bon choc). Si d’aventure vous êtes moins du genre houblon et plus raisin, pourquoi ne pas accompagner vos frites belges d’un vin local ? Personne n’a dit qu’il était interdit de manger des patates et de boire le nectar des Dieux !